Foie Gras
& Viande de Canard

Nuestras Líneas de Foie Gras

Sous-titre
La garantía de la exigencia
Introduction
Desde 1850, Sarrade se ha comprometido a perpetuar el emprendimiento heredado de producción tradicional del Foie Gras.
Paragraphes
Texte

Las ramas de la actividad 100% controladas

Del huevo al plato : la coopéración al servico, de la gastronomí

Desde 1998 Sarrade ha sido parte del grupo Coopératif Maïsadour, en el corazón de la Landas y lo más cerca posible de los criadores. Esta proximidad nos permite en la habilidad de nuestros miembros agricultores para garantizar une calidad indiscutible y una trazabilidad totalmente controlada

Así, desde la reproducción hasra el procesamiento, Sarrade controla todas las etapas de producción de sus Foies Gras y Carnes de Pato de Francia y de la IGP del Suroeste.

  • Incubación : las crías de pato nacen todas en Francia, principalmente en nuestra incubadora situada en Aignan (32). Son machos Mulard, una raza de pato apreciada por la calidad de su carne y su foie gras.

  • Cría : las crías de pato se confían exclusivamente a los buenos cuidados de nuestros miembros criadores del suroeste y de la Vendée. Luego son criados al aire libre durante 10 a 12 semanas. 

  • Alimentación : los patos se alimentan con maíz sin OGM proveniente de la experiencia de Maïsadour Semences y cosechado en Francia.

  • Engorde : durante un mínimo de 10 días a razón de 2 comidas diarias compuestas por al menos un 95 % de maíz 100 % francés*.

  • Sacrificio : nuestros sitios en St Sever (40) y La Pommeraie (85) se encuentran cerca de los sitios de cría y procesamiento con el fin de favorecer los circuitos cortos y el bienestar animal, limitando la duración del transporte.

  • Despiece y Transformación : El Foies Gras y las Carnes de pato se envasan en nuestros sitios especiales en St Sever (40) y La Pommeraie (85) dentro de las 12 horas del sacrificio para preservar la frescura y el sabor. Nuestros productos procesados se elaboran en nuestros talleres en St Pierre du Mont (40).

* 95 % de maíz para pato de Francia y 98 % para pato de la IGP.

La colaboración con los criadores locales, la atención prestada a todos nuestros patos criados en libertad, el arte de la sazón, la creación de sabrosas recetas: todos estos ingredientes hacen de Sarrade el experto en Foie Gras y el mejor socio de los profesionales de la gastronomía.

Nuestros patos franceses y la pasión de nuestros criadores

Nuestros criadores, especialistas en patos mulard, se encuentran en el suroeste de Francia y en Vendée y todos son miembros del grupo cooperativo Maïsadour.

Esta colaboración con los criadores se traduce en un acompañamiento cotidiano en su desarrollo y sus prácticas para :    

  • garantizarles el acceso a una alimentación 100 % natural, rica en maíz, para la cría y el engorde,

  • asegurar la buena salud de los patos con seguimiento veterinario regular,

  • implementar buenas condiciones de cría y velar por el bienestar de los animales (espacio exterior, alojamientos colectivos, mantenimiento de las instalaciones, material, cumplimiento de las directivas vigentes, etc.),

  • respetar las normas sanitarias (vacío sanitario entre lotes en cada criadero),

  • proporcionarles oportunidades económicas sostenibles que garanticen el mantenimiento de la actividad agrícola en el campo.

Sarrade se esfuerza por crear un puente entre el mundo de la agricultura y el de la gastronomía: nuestros clientes profesionales tienen acceso a productos auténticos, fruto del trabajo de nuestros criadores, que exaltan en sus recetas. De esta manera, participan en la transmisión de los valores ligados a nuestro terruño y a nuestro saber hacer típico francés.

Transparencia, trazabilidad y etiquetas de calidad

Nuestro compromiso con la calidad se basa en la valoración y en la perdurabilidad del saber hacer francés..

FG
Filère 100% France

Por eso el 100 % de nuestros productos de Foie Gras y de Carne de Pato proceden de patos nacidos, criados, sacrificados y preparados en Francia, en el suroeste o en Vendée.


Los Foies Gras y las Carnes de pato de Sarrade producidos en el sudoeste tienen, por otra parte, la Indicación Geográfica Protegida de Pato para Foie Gras del sudoeste (Chalosse, Gascogne, Gers, Landas, Périgord, Quercy). La zona geográfica de la IGP abarca 13 departamentos de las regiones de Aquitania, Mediodía-Pirineos, Corrèze y una parte de Aude, que corresponde a las zonas tradicionales de cría, engorde y transformación del Foie Gras.

Label IGP Canard à Foie Gras du Sud-Ouest certifiant l'origine des produits Sarrade


Sarrade contribuye diariamente al desarrollo de una agricultura local y sostenible y ofrece excelentes productos a todos los profesionales de la gastronomía.