Nos recettes Viande de Canard
Introduction
Découvrez les recettes Gastronomiques, Bistrot et Traditionnelles concoctées par nos Chefs, à réaliser avec les magrets, aiguillettes et autres savoureuses viandes de canard Sarrade.
Paragraphes
Texte
Nos recettes Bistrot
Parmentier d´effilochée de canard & escalope de foie gras poêlée
Plat principal
Difficulté *
Millefeuille de rillettes de canard, tempura de caprons & fraicheur acidulée
Plat principal
Difficulté *
Le bagnat de rillettes de canard
Plat principal
Difficulté *
Le Montmartre club sandwich, rillettes de canard, pom-betterave
Plat principal
Difficulté *
Feuilletée au magret séché long affinage, cèpes et mangue, pauvre et orties
Entrée
Difficulté *
Croustade terre et mer, blettes, anchois et gésiers confits
Entrée
Difficulté **
Pain au maïs, magret fumé et abricot sec
Plat principal
Difficulté *
Magret de canard contise au jambon de bayonne, frotté au sel exotique, navets et radis, bouillon haché au porto
Plat principal
Difficulté **
Soupe froide de petits pois, tuile d'herbes aux truffes d'été, magret séché et noisettes
Entrée
Difficulté ***
Cuisse de canard confite en chapelure d'herbes citronnées
Plat principal
Difficulté *
Charlotte de quinoa, œuf poché, magret séché
Entrée
Difficulté ***
Bagel de Rillette de Canard, figues et radis noir
Plat principal
Difficulté*
Cannelloni de canard
Plat principal
Difficulté *
Samoussas à l’effiloché de canard basilic/ gingembre et citron confit
Amuse bouches
Difficulté : *
Wrap de magret de canard et foie gras
Entrée
Difficulté**
Cromesquis d’effiloché de canard et pointe d’exotisme
Amuse bouches
Difficulté*
Parmentier riche de canard
Plat principal
Difficulté **
Côtelettes de canard grillées sauce barbecue au magret fumé
Plat principal
Difficulté **
Tartine gourmande de champignons de sous-bois aux aiguillettes de canard laquées
Plat principal
Difficulté **
Tatin de poire et magret fumé/ Espuma de roquefort
Entrée
Difficulté ***
Texte
Nos recettes Gastronomiques
Morille entière farcie, aiguillette snackee, béarnaise de morille
Plat principal
Difficulté ***
Ravioles de polenta, magret "long affinage" et flocons de morilles
Entrée
Difficulté **
Magret de canard laque aux épices, houmous et crêpe de maïs
Plat principal
Difficulté **
Tours de magret rôti dans une forêt de jeunes légumes et réduction de vieux Banyuls
Plat principal
Difficulté **
Rosace de magret de canard, vinaigrette citronnée et purées de légumes
Plat principal
Difficulté **
Brochettes de gambas et magret de canard mariné et laqué, orge perlé, mango-dolce
Plat principal
Difficulté ***
Texte
Nos recettes Traditionnelles
Jambonnettes de canard farcies au boudin noir
Plat principal
Difficulté **