Nos recettes Viande de Canard
Introduction
Découvrez les recettes Gastronomiques, Bistrot et Traditionnelles concoctées par nos Chefs, à réaliser avec les magrets, aiguillettes et autres savoureuses viandes de canard Sarrade.
Paragraphes
Texte
Nos recettes Bistrot
Feuilletée au magret séché long affinage, cèpes et mangue, pauvre et orties
Entrée
Difficulté *
Croustade terre et mer, blettes, anchois et gésiers confits
Entrée
Difficulté **
Pain au maïs, magret fumé et abricot sec
Plat principal
Difficulté *
Soupe froide de petits pois, tuile d'herbes aux truffes d'été, magret séché et noisettes
Entrée
Difficulté ***
Cuisse de canard confite en chapelure d'herbes citronnées
Plat principal
Difficulté *
Bagel de Rillette de Canard, figues et radis noir
Plat principal
Difficulté*
Cannelloni de canard
Plat principal
Difficulté *
Samoussas à l’effiloché de canard basilic/ gingembre et citron confit
Amuse bouches
Difficulté : *
Wrap de magret de canard et foie gras
Entrée
Difficulté**
Cromesquis d’effiloché de canard et pointe d’exotisme
Amuse bouches
Difficulté*
Parmentier riche de canard
Plat principal
Difficulté **
Côtelettes de canard grillées sauce barbecue au magret fumé
Plat principal
Difficulté **
Tartine gourmande de champignons de sous-bois aux aiguillettes de canard laquées
Plat principal
Difficulté **
Tatin de poire et magret fumé/ Espuma de roquefort
Entrée
Difficulté ***
Texte
Nos recettes Gastronomiques
Ravioles de polenta, magret "long affinage" et flocons de morilles
Entrée
Difficulté **
Magret de canard laque aux épices, houmous et crêpe de maïs
Plat principal
Difficulté **
Tours de magret rôti dans une forêt de jeunes légumes et réduction de vieux Banyuls
Plat principal
Difficulté **
Rosace de magret de canard, vinaigrette citronnée et purées de légumes
Plat principal
Difficulté **
Brochettes de gambas et magret de canard mariné et laqué, orge perlé, mango-dolce
Plat principal
Difficulté ***
Texte
Nos recettes Traditionnelles
Jambonnettes de canard farcies au boudin noir
Plat principal
Difficulté **