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Exigentes en cuanto a la calidad, nuestros Foies Gras se someten a una doble selección. Tras una primera selección por peso, la segunda clasificación se realiza por inspección visual y por tacto, gracias a la pericia y al ojo experimentado de nuestros especialistas. El desvenado es también una etapa crucial en el proceso de producción y, por lo tanto, es realizado a mano por los profesionales de nuestros talleres.
+ Texto sobre la variabilidad del producto vivo, etc. necesidad de clasificar
Exigentes en cuanto a la calidad, nuestros Foies Gras se someten a una doble selección. Tras una primera selección por peso, la segunda clasificación se realiza por inspección visual y por tacto, gracias a la pericia y al ojo experimentado de nuestros especialistas. El desvenado es también una etapa crucial en el proceso de producción y, por lo tanto, es realizado a mano por los profesionales de nuestros talleres.
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Exigentes en cuanto a la calidad, nuestros Foies Gras se someten a una doble selección. Tras una primera selección por peso, la segunda clasificación se realiza por inspección visual y por tacto, gracias a la pericia y al ojo experimentado de nuestros especialistas. El desvenado es también una etapa crucial en el proceso de producción y, por lo tanto, es realizado a mano por los profesionales de nuestros talleres.
+ Texto sobre la variabilidad del producto vivo, etc. necesidad de clasificar
Exigentes en cuanto a la calidad, nuestros Foies Gras se someten a una doble selección. Tras una primera selección por peso, la segunda clasificación se realiza por inspección visual y por tacto, gracias a la pericia y al ojo experimentado de nuestros especialistas. El desvenado es también una etapa crucial en el proceso de producción y, por lo tanto, es realizado a mano por los profesionales de nuestros talleres.
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| PESO | 400g-600g |
| COLOR | Claro (amarillo, beige), homogéneo y sin defectos aparentes. |
| TEXTURA | Aspecto suave y liso |
| RENDIMIENTO | Excelentes propiedades de cocción y bajo índice de fusión |
| UTILICE | La materia prima más noble, la preferida de los cocineros porque soporta largas cocciones. Es ideal para freír escalopes o preparar una terrina de Foie Gras casera. |
Para los amantes de la tradición, nuestro Foie Gras envuelto en film transparente representa la expresión más pura del producto, la quintaesencia de la frescura.
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Exigeant quant à la qualité, nos Foies Gras sont sujet à un double tri. Après une première sélection réalisée au poids, c’est au visuel et au toucher que le deuxième tri s’effectue, grâce à l’expertise et l’œil aguerri de nos spécialistes. Le déveinage fait également partie des étapes cruciales de la fabrication, il est donc réalisé à la main par les professionnels de nos ateliers.
+ Texte sur variabilité du produit vivant etc.. nécessité de classifier
Exigeant quant à la qualité, nos Foies Gras sont sujet à un double tri. Après une première sélection réalisée au poids, c’est au visuel et au toucher que le deuxième tri s’effectue, grâce à l’expertise et l’œil aguerri de nos spécialistes. Le déveinage fait également partie des étapes cruciales de la fabrication, il est donc réalisé à la main par les professionnels de nos ateliers.
+ Texte sur variabilité du produit vivant etc.. nécessité de classifier
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Exigeant quant à la qualité, nos Foies Gras sont sujet à un double tri. Après une première sélection réalisée au poids, c’est au visuel et au toucher que le deuxième tri s’effectue, grâce à l’expertise et l’œil aguerri de nos spécialistes. Le déveinage fait également partie des étapes cruciales de la fabrication, il est donc réalisé à la main par les professionnels de nos ateliers.
+ Texte sur variabilité du produit vivant etc.. nécessité de classifier
| POIDS | 400g-600g |
| COULEUR | Claire (jaune, beige), homogène et sans défaut apparent. |
| TEXTURE | Souple et aspect lisse |
| RENDEMENT | Excellente tenue à la cuisson et taux de fonte réduit |
| UTILISATION | La matière première la plus noble, le préféré des Chefs car il supporte les cuissons longues. Il est idéal pour la réalisation d'escalopes à la poêle ou la préparation d'une terrine de Foie Gras maison. |
Pour les amoureux de la tradition, notre Foie Gras troussé sous film alimentaire représente la plus pure expression du produit, la quintessence de la fraîcheur.
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Bouillon de canard, Raviolis de foie gras à la Japonaise
Terrine de foie gras de canard entier aux épices douces mi-cuit et madeleines aux figues confites
Recette parmentier effiloché canard escalope poêlée
Foie gras de canard entier confit au romarin
Les macarons chutney de framboises-betterave, bouchées de bloc de foie gras
Crème de potimarron onctueuse, sauté de pépites de foie gras, pomme verte
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Terrine de foie gras de canard entier aux épices douces mi-cuit et madeleines aux figues confites
Foie gras de canard entier confit au romarin
Recette parmentier effiloché canard escalope poêlée
Les macarons chutney de framboises-betterave, bouchées de bloc de foie gras
Crème de potimarron onctueuse, sauté de pépites de foie gras, pomme verte
Recette parmentier effiloché canard escalope poêlée
Les macarons chutney de framboises-betterave, bouchées de bloc de foie gras
Crème de potimarron onctueuse, sauté de pépites de foie gras, pomme verte