Porter l'eau à ébullition et y faire infuser le sachet de thé pendant 3 minutes.
Ajouter le Porto, le sirop de cassis, puis les figues et laisser pocher celles-ci durant 20 min à frémissement.
Egoutter les figues et les couper en rondelles de 3 millimètres dans le sens de la largeur.
Réduire la cuisson en jus sirupeux, ajouter les feuilles de gélatine préalablement trempées à l'eau froide et pressées. Refroidir.
Piécer le Foie Gras en tranches d'un centimètre d'épaisseur, saler et poivrer, puis sauter brièvement à la poêle bien chaude environ 1 minute de chaque côté puis laisser refroidir à température ambiante.
Chemiser l'intérieur d'une terrine de film étirable et y déposer une couche de Foie Gras, puis une couche de figues et arroser de jus sirupeux. Répéter l'opération jusqu'à ce que la terrine soit remplie, en prenant soin de terminer par une couche de foie gras.
Tasser la terrine et réserver au froid pendant 5 à 6 heures. Couper en tranches d'un centimètre d'épaisseur.
Suggestion du Chef : Dresser la tranche de Millefeuille de Foie Gras sur assiette, accompagnée d'un mesclun de salade assaisonné d'une vinaigrette légère à l'huile de noisette et vinaigre balsamique.
