Viande de canard Faites du canard une fête !
La viande crue
Le magret
Le magret le 1er met de canard le plus consommé en restauration en France.Le magret est issu d'un canard qui a produit du foie gras, et correspond au muscle pectoral. Sa chair est tendre et fondante.
Chez Sarrade, les canards sont nourris avec une alimentation sans OGM (<0.9%), riche en maïs du Sud-Ouest et certifiée 100% végétale vitamines et minéraux.
Le cœur
Très prisé dans tout le Sud-Ouest, le cœur de canard est un morceau très fin.Le plus souvent il se consomme grillé et accompagné d’une petite persillade mais il peut se décliner de bien des manières.
L'aiguillette
L’aiguillette est une pièce de viande très fine qui se situe juste derrière le magret.Il s’agit du morceau le plus maigre du canard.
Le canard en possède deux.
