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Les macarons chutney de framboises-betterave, bouchées de bloc de foie gras

Name: Les macarons chutney de framboises-betterave, bouchées de bloc de foie gras
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 1 barquette de bouchées de bloc de foie gras IQF (30 U- 270 gr); 60 coques de macaron (chez votre pâtissier préféré); 200 g de framboises fraiches ou surgelées; 100 g de betteraves cuites; 30 g de vinaigre balsamique; 70 g de sucre blanc en poudre; 1 pointe de couteau de gingembre en poudre; ½ cuillère à café de sel; 2 tours de moulin à poivre

Temps de
préparation 10

Temps de
cuisson 45

Niveau de
difficulté Difficulté : +

Type de plat Apéritif, Goûter

Cuisine Bistro, Foie gras de canard, Française, Traditionnelle

Portions 10

Ingrédients

1 barquette de bouchées de bloc de foie gras IQF (30 U- 270 gr)
60 coques de macaron (chez votre pâtissier préféré)
200 g de framboises fraiches ou surgelées
100 g de betteraves cuites
30 g de vinaigre balsamique
70 g de sucre blanc en poudre
1 pointe de couteau de gingembre en poudre
½ cuillère à café de sel
2 tours de moulin à poivre

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Instructions

Tailler les betteraves en cube
Mélanger dans une casserole à fond épais, les framboises, les betteraves taillées, le vinaigre, le sel, le sucre, le gingembre et le poivre
Cuire à feu doux pendant 45 minutes
Au terme de la cuisson, mixer
Réserver au frais
Déposer sur 30 coques de macaron, ½ cuillère à café de chutney froid, la bouchée de bloc de foie gras, recouvrir avec les 30 coques supplémentaires
Servir à l’apéritif